Semestertempo

Det är med blandad takt som inläggen skrivs för tillfället, eller egentligen har det nog varit så den senare delen av våren. Men jag tror jag låter det vara så ett tag framöver, iallafall tills lusten faller på lite mer och tills dess att vi får tid att få ordning på saker här hemma. Nu när solen skiner ute sker det inte många knop här hemma. Listan på saker som "måste göras" växer sig allt längre trots att jag försöker få undan lite här och var. Jag försöker att inte stressa upp mig över det, utan istället se det som att jag inte behöver vara sysslolös vid eventuella regniga dagar framöver.

De vita gardinerna i vardagsrummet byttes ut mot paneler i turkost, brunt och grönt. De passade perfekt in till soffan, kuddarna och färgen i köket! Tänk vad bra det kan vara med ett besök hos mamma ibland :D

Jag lovade att dela med mig av receptet på jordgubbstårtan vi åt på midsommar. Superenkelt och gott! Tänk på att tårtan måste frysas i 3 timmar innan den går att servera.

Rabarberglasstårta med marinerade jordgubbar (ca 16 bitar)

1 pkt havrekakor (ca 16 st/175 g)

75 g smör

300 g frysta jordgubbar

2 msk florsocker

1 dl koncentrerad rabarbersaft

juice och finrivet skal av en välskrubbad citron

1 liter vaniljglass

Till servering

½ liter färska jordgubbar

½ dl koncentrerad rabarbersaft

några kvistar mynta

Mixa havrekakor och smör till en pajdeg i matberedare. Klä en kakform med avtagbar kant med degen. Låt en den gå upp en bit på kanten. Ställ in degen i frysen.

Mixa de frysta jordgubbarna med florsocker, rabarbersaft, citronsaft och citronskal. Lägg sedan i glassen och mixa allt till en slät smet. Fyll pajformen med glassmeten, täck med plastfolie och ställ in i frysen ca 3 timmar.

Ta fram glasstårtan en stund innan serveringen för att den ska hinna tina lite. Marinera de rensade jordgubbarna med koncentrerad rabarbersaft och dekorera sedan tårtan med jorgubbar och mynta.

Receptet kommer från Laga Lätt som för övrigt brukar ha en massa smarriga recept!